Per 6 persone
- 1 Kg. di patate,
- 1 Kg. di peperoni piccoli verdi
- 1 Kg. di melanzane
- 500 g. di fagiolini
- 500 g. di pomodorini
- aglio, basilico e olio extravergine di oliva quanto basta per friggere.

Tagliare a tocchetti le patate, le melanzane e i peperoni. Mondare i fagiolini e dividerli a metà.
In una pentola portare a metà cottura i fagiolini. Quindi mettere in una padella l’olio a soffriggere, aggiungere poi a qualche minuto di distanza le patate, le melanzane e infine i peperoni. Quindi aggiungere i fagioini.
In un tegame, a parte, soffriggere l’aglio e i pomodorini sminuzzati per qualche minuto.
A cottura ultimata unire il tutto (aggiungete il contenuto della padella con le patate melanzane ecc) aggiungere qualche foglia di basilico, mescolando delicatamente per qualche minuto ancora. Servire tiepida o fredda.

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