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Muligname a fungitielli: Inserito da: Bellograsso | Data di inserimento: 9 Mar 2015
Pubblicata nella sezione: 05Piatti tipici cilentani
Ingredienti

Per 4 persone:

1 Kg di melanzane
300g. di pomodori freschi
3 spicchi di aglio
olio sale e basilico qb.

Istruzioni per la preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, mettetele poi in uno scolapasta, cospargetele di sale e metteteci un peso sopra.
Lasiatele così per una mezz’ora circa quindi sciacquatele asciugatele e friggetele in olio bollente.
Devono essere appena dorate mi raccomando. Fatele asciugare su carta assorbente.
Terminata la fase di frittura, togliete l’olio dalla padella avendo cura di lasciarne un poco in maniera da fare rosolare l’aglio. Aggiungete i pomodori precedentemente lavati e spaccati in 4 e facciamoli cuocere qualche minuto.
Uniamo poi le melanzane, aggiungiamo un pizzico di sale il basilico e lasciamo andare per qualche altro minuto coprendo la padella con un coperchio.

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